Huile d’olive vierge « Casa Santo Amaro BIO”

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Cette nouvelle huile d’olive BIO présente des notes vertes et fraiches avec, en bouche, des sensations douces, amères et épicées. C’est une huile d’olive harmonieuse capable d’assaisonner un morceau de viande comme un poisson cuit au four ou une salade.

Cette huile d’olive vierge Extra, bénéficie de l’appellation d’origine protégée Trás-os-Montes et provient d’oliviers centenaires produisant des olives des variétés Madural et Verdeal Transmontana.

Ce que j’aime

Caractéristiques

Région de production : Trás-os-Montes (Appellation d’origine protégée)

Origine : Une seule oliveraie (Santo Amaro)

Particularités : Oliveraie dans la famille depuis 8 générations.

Contenance : 500 ml

Conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et des odeurs.

L’oliveraie

L’histoire de la maison Santo Amaro commence avec la création du Morgadio de Santo Amaro le 14 octobre 1687 et est actuellement entre les mains de la huitième génération de la famille.
Les huiles d’olive Casa de Santo Amaro sont des huiles de producteur car depuis la production d’olives jusqu’à l’extraction de l’huile d’olive, son conditionnement et sa commercialisation, tout est fait à la ferme.

En 2016, Casa de Santo Amaro a commencé à convertir 10 ha d’oliveraies traditionnelles à l’agriculture biologique et c’est seulement en 2019 qu’à eu lieu la première récolte.

Recommandations

Cette huile d’olive est conditionnée dans une bouteille en verre opaque afin de ne pas en altérer le goût. Une fois chez vous conservez votre bouteille d’huile d’olive ainsi et remisez là dans un endroit sec et éloigné de toute source de chaleur.

Evidemment cette huile d’olive peut être utilisée pour la cuisson, mais ce serait dommage. Réservez là pour des assaisonnements tous simples, ou mieux, proposez là avec du pain frais à l’apéritif, à la mode portugaise. Et pourquoi pas, utilisez une assiette à dégustation d’huile d’olive.